Kinesisk ris med ägg

Koka riset och kasta det i ett durkslag.

Stek rivna morötter på ett fint rivjärn och finhackad lök och aubergine.

Tillsätt ris och tärnad skinka, krydda med salt och peppar efter smak. Knäcka 2 ägg och rör om. Koka ytterligare 2-3 minuter tills äggen är klara.

Servera med en serveringsring och garnera med färska örter.